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渋皮煮。

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陽が沈む前にホテルミッションが終わったので、秋の味覚「渋皮モンブラン」をいただきにフロモさんへお立ち寄り。

栗の渋皮を丁寧に剥き取ることは、凄く手間がかかることらしい。なので、渋皮煮にチャレンジしたそうだが、これまた何度も煮こぼしを繰り返すという手間のかかる作業のはず。言葉からは渋さを連想しそうだが、渋みもえぐみもなく、ほっこりする味。

また栗が手には入ったらつくるかもしれない、とのことだけど、今回のラスト1個のモンブラン。美味しくいただきました。ありがとう。
by younotame | 2012-10-14 23:59 | etc... | Comments(1)
Commented at 2012-10-15 03:46 x
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